ROTEIRO EM BUSCA DE UMA GASTRONOMIA PERDIDA

A. Lima de Carvalho: (...) Se o Noroeste, área atlântica por excelência, foi sempre o «tronco robusto da nação» e o Minho, com a Galiza, «terra de verdura e de névoas, terra sem osso» (Unamuno), mas onde os ossos que faltam à «terra húmida e fértil sobram ao homem próvido» (V. Nemésio), o Minho - em particular, esse Minho de Francisco Sampaio - já não dá para brincar mais. É Minho 'Alto' e precisa, urgentemente de ser altivo. (...)
Segunda edição deste valioso inventário da culinária portuguesa e em particular para o conhecimento da riquíssima gastronomia minhota.