GRANDE ENCICLOPEDIA DA COZINHA

Da autora: A 'Grande Enciclopédia da Cozinha' não pretende ser um livro de receitas. Procura, antes, para a dona de casa ser um guia útil onde encontrará um sem-número de artifícios da técnica da arte culinária, para a jovem mais ou menos inexperiente um pofessor incansável e para o amador de bons pratos um excitante para o apetite e onde, de quando em vez encontrará uma história ou comentário que o farão sorrir.
Assim não tivemos a preocupação de que as receitas incluídas nesta obra fossem originais. Procurámos sobretudo adaptar as fórmulas clássicas aos tempos modernos e ao paladar actual; de velhas fórmulas fizemos novas receitas. Simplificámos principalmente, porque hoje, em cozinha, simplicidade é sinónimo de bom gosto. (...)
Com um Prefácio de Fernando de Castro Pires de Lima. Obra importante e ainda não superada na bibliografia culinária portuguesa, numa aliciante e esmeradíssima edição, impressa em bom e encorpado papel, ilustrada com inúmeras fotografias a cores em separado e a negro nas páginas do texto, além de muitos e interessantes desenhos nas páginas do texto.