ARTE DE COZINHA

MATA (Joao da)

1888
Alimentação [Gastronomia e Culinária] Culinária [Gastronomia e Alimentação] Gastronomia [Alimentação e Culinária]
Ref: 40453|€150.00
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ARTE DE COZINHA

MATA (João da).— ARTE DE COSINHA POR João da Matta Cozinheiro em Chefe e Proprietario do Hotel Avenida. Prefaciada por Alberto Pimentel — Contem: dois pratos dedicados ás Familias Real Portugueza e Imperial Brazileira - 10 jantares completos de primeira ordem - muitas receitas de cosinha ao alcance de todos — uma variada secção de doces, massas, molhos, caldos e compotas — maneira de pôr a meza e de a servir, etc.”. Lisboa. Avenida da Liberdade. 1888. [Typographia Minerva de Gregorio Fidalgo]. In-8.º de 402-XIV págs. E.

É interessantíssimo o prefácio concedido por Alberto Pimentel para servir de pórtico a este clássico e célebre livro de culinária.
Livro fortemente influênciado pela ‘cuisine française’, com dezenas de receitas também inspiradas pelo receituário português e brasileiro, onde o seu autor nos deixa rico vocabulário francês, quer na designação das receitas, dos ingredientes ou no nome dos próprios utensílios.

Com um retrato de João da Mata não assinado pelo gravador.
Encadernação antiga com vestígios de traça na lombada. que não ofendem a solidez do volume.

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