AGUARDENTES DE VINHOS ALTERADOS

“O problema das aguardentes interessa a todas as regiões vinícolas, destacando-se em algumas pela importância que assume na sua economia.
“O conhecimento das percentagens em que se apresentam os seus constituintes poderá contribuir para nos elucidar acerca do caminho a seguir na sua produção, no sentido obter entre eles aquelas proporções, traduzidas na prática, pela melhor prova. [...]”
Separata dos «Anais do Instituto do Vinho do Porto».