CONTRIBUIÇAO PARA O ESTUDO DOS FENOMENOS DE OXIDAÇAO REDUÇAO NO VINHO DO PORTO

ALMEIDA (Humberto de)

1952
Ciências Exactas [Química] Douro [Região] Enologia Química [Ciências Exactas] Vinhos
Ref: 39769|€20.00
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CONTRIBUIÇAO PARA O ESTUDO DOS FENOMENOS DE OXIDAÇAO REDUÇAO NO VINHO DO PORTO

ALMEIDA (Humberto de).— CONTRIBUIÇÃO PARA O ESTUDO DOS FENÓMENOS DE OXIDAÇÃO-REDUÇÃO NO VINHO DO PORTO. O Ferro como oxidante intermediário. Verificação duma falta normal de condições para a formação da «Casse Fosfato-Férrica». Anais do Instituto do Vinho do Porto. 1952. Edição do Instituto do Vinho do Porto. In-8.º gr. de 78-X págs. B.

Com interesse para o estudo dos fenómenos fisico-químicos que se verificam no Vinho do Porto durante o seu envelhecimento, comportamento de certo modo diferente daqueles que se passam nos vinhos de pasto.
“Talvez que um ulterior e profundo estudo desses fenómenos venha demonstrar que reside nessa diferença a razão de ser do exclusivismo duma qualidade inimitável e duma fama mundial que o Vinho do Porto possui.”

Com uma mancha de humidade no canto inferior direito do volume.

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